مقادير المرق

* 1 كلغ من الكسكس

* 1/2كلغ من اللحم

* كأس شاي زيت

* بصلتان صغيرتان مقطعتان طوليا

* الملح حسب الذوق

* ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار)

* نصف ملعقة صغيرة كركم

* ملعقة صغيرة زنجبيل (سكين جبير)

* ربع كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب)

*ربع كلغ من اللفت الأبيض أوالأصفر (ينقى ويقطع طوليا)

* ربع كلغ من القرعة الاخضر (الكوسى)

* نصف كلغ من القرعة الحمراء (تنقى وتغسل جيدا)

* نصف كلغ من الفول الأخضر (ادا وجد)

* ربع كلغ من الملفوف (الكرمب)

طريقة تحضيـــر :

* توضع قطع اللحم والبصل المقطع و الطماطم المقطعة في القدر


(البرمة) ويفرغ الزيت والملح والفلفل الأسود (الابزار) والزعفران


والزنجبيل ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك،

* يوضع الكسكس في الكسكاس الذي يوضع بدوره على القدر (البرمة).



بواسطة قفال او كيس بلاستيكي تقفل جوانب القدر


حتى لا يتسرب البخار من بين الفراغ الموجود بين القدر و الكسكاس.

عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس


من على القدر ويصب الكسكس في قصعة

يعاد وضع الكسكس في الكسكاس تم يرفغ فوق القدر لانضاجه مرة ثانية و دلك


بصعود البخار بكثافة على الكسكس