مشرفة قسم المطبخ
أٹأ‡أ‘أأژ أ‡أ،أٹأ“أŒأأ،: Oct 2014
أ‡أ،أڈأ¦أ،أ‰: الاردن - اربد
أ‡أ،أ£أ”أ‡أ‘أںأ‡أٹ: 2,140
أ£أڑأڈأ، أٹأأأأ£ أ‡أ،أ£أ“أٹأ¦أ¬:
52

التلوث الخلطي
التلوث الخلطي
عبارة عن إنتقال الميكروبات من طعام نيّ إلى طعام جاهز للأكل.
يتم هذا النوع من التلوث بطرق عديدة، منها إستخدام نفس لوحة القطع للخضار (جاهز للأكل) و الدجاج (نيّ). و تخزين الدجاج أعلى الخضروات و الفواكه في الثلاجة، و استخدام نفس السكينة لقطعهم، و أيضا من خلال اليدين.
كيف نتجنب التلوث الخلطي؟
إستخدام لوحات قطع مختلفة للأطعمة الزاهبه للأكل و الطعام النيّ، تخزين الخضروات و الفواكة في الطابق العلوي في الثلاجة و الدجاج و اللحوم في الأسفل، تغيير السكينة أو غسلها بالماء الساخن و الصابون، تجهيز الخضروات و الفواكة قبل اللحوم، غسل اليدين و لبس قفازات
__________________