:: معمول كعب الغزال ::

[frame="9 85"]

:: معمول كعب الغزال ::

المقادير

حشوة اللوز
كيلو غرام لوز
500غرام سكر سميد
50غرام زبدة
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
قليل من المسكة الحرة
عجينة التلفيف
كيلو غرام من الطحين
50غرام زبدة
نصف كأس ماء زهر
بيضة واحدة
ملعقة كبيرة مربى
ثلاث ملاعق كبيرة من السكر السميد
نصف ملعقة صغيرة ملح

كيفية تحضير عجينة اللوز

في إناء نضع اللوز ونصب عليه لترين من الماء الغليان جيدا ونتركه جانبا حتى يصبح الماء دافئا، ثم نزيل منه القشور وينشف اللوز بمنديل نظيف، ويسرح في صينية ويترك للهواء حتى يجفّف جيدا.
يطحن مرة أولى ثم يضاف إليه السكر السميد والقرفة والمسكة الحرة ويعاد طحنه مرة أخرى، بعد ذلك نضيف إليه نصف مقدار الزبدة ويخلط الكل جيدا حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة.
تصنع من عجينة اللوز هذه أصابع لا يتجاوز طولها 6 سنتمرات وعرضها 5 سنتمترات وتصفف في صفيحة مذهونة بقليل من الزيت أو الزبدة

كيفية تحضير عجينة التلفيف

في قصعة نضع الطحين ويجوّف وسطه ثم تصب فيه البيضة والملح وملعقة كبيرة من الزبدة المذابة وملعقة كبيرة من ماء الزهر وملعقة كبيرة من المربى، وثلاث ملاعق كبيرة من السكر السميد، ثم نخلط الكل بقليل من الماء الدافئ شيئا فشيئا، نخلط العجين جيدا وندلكها جيدا حتى نحصل على عجينة كثيفة ورخوة
نقسم هذه العجينة إلى قطع كروية صغيرة، وتمدد بالوراق من الوجهين حتى تصبح رقيقة جدا دون أن تتمزق، مع الحرص على تمديدها على شكل شريط طول
نأخذ قطعا من عجين اللوز ونصففها على طول الشريط (أفقيا) مع ترك مسافة 5 سنتيمتر تقريبا بين كل قطعة لوز وقطعة.
يطوى الشريط بحيث يغطي قطع اللوز وتحدب القطع المغلفة، ثم تقطع بالدولاب المسنن (الجرّارة) بمحاذاة قطع اللوز باليد نحاول أن نعطي لكل قطعة شكل هلال ثم تصفف على صفيحة معدنية مذهونة بالزبدة وتثقب كل قطعة بواسطة إبرة من فوق، ثم تطهى في الفرن حتى يتورد لونها ويصبح ذهبيا* مباشرة بعد إخراجها من الفرن، نذهن كل قطعة بالزبدة ونصففها في إناء التقديم.

[/frame]

القديرة حنين الايام

ماشاءالله عليك ...إبداع متواصل


الله يوفقك

يا سلام على كعب غزال
هذا ضروري يا حنين يكون في الاعياد والاعراس عندنا
مشكورة عزيزتي على الوصفة الرائعة
ويسلموا الايادي
تحياتي لك

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة التاريخ الجديد

القديرة حنين الايام

ماشاءالله عليك ...إبداع متواصل


الله يوفقك

التاريخ الجديد .. اخي العزيز
واستاذنا القدير
شرفتني بتواجدك العاطر وردك الطيب
الف شكر على هذا الحضور
الذي انار المتصفح ببريق كلماتك
يعطيك العافية
تحياتي مع كل الود
والتقدير

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة هدى نور

يا سلام على كعب غزال
هذا ضروري يا حنين يكون في الاعياد والاعراس عندنا
مشكورة عزيزتي على الوصفة الرائعة
ويسلموا الايادي
تحياتي لك

مرحبا بالغالية الحبيبة هدى نور
الف شكر على هذا الحضور
الذي انار المتصفح ببريق كلماتك
يعطيك العافية
تحياتي مع كل الود
والتقدير

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

حلووة الوصفة
يسلموووووووووووووووووووووو
يعطيج العافية

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة فريد العولقي

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

اخي العزيز
واستاذنا القدير فريد العولقي
شرفتني بتواجدك العاطر وردك الطيب
الف شكر على هذا الحضور
الذي انار المتصفح ببريق كلماتك
يعطيك العافية
تحياتي مع كل الود
والتقدير

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بسمة أمل

حلووة الوصفة
يسلموووووووووووووووووووووو
يعطيج العافية

هلا وغلا بالراااائعة بسومتن
منورة بتواجدك العاطر وردك الطيب
الف شكر على هذا الحضور
بحفظ الله ورعايته
تحياتي مع كل الود
والتقدير