منتديات شبكة خورة العربية - تجنبي أخطاء طبخ الخضار

http://www.egradio.eg/thumbnail.php?...=article_large
http://www.dostor.org/upload/photo/n...0x282o/490.jpg

تجنبي أخطاء طبخ الخضار :

1- لا تغسلي الخضار الورقية بعد تقطيعها لأن هذا خطأ كبير ،
فالماء سيأخذ معه أكثر من نصف الفوائد التي تحتويها
هذه الخضار .

2- لا تستعملي كميةً كبيرةً من الماء عند سلق الخضار ، لأنها
بذلك ستفقد الكثير من الفيتامينات التي تحتوي عليها .

3- لا تغطِّي الإناء أثناء طهي الخضار ، بل أتركيهِ مكشوفاً

حتى لا تتأكسد و يتحوّل لونها إلى درجاتٍ أغمق .

4- لا تسلقي الخضار مع اللحوم ، لأنها تتطلب نفس الوقت ،
بل أطبخي اللحوم أولاً ثم أضيفي الخضار
في مرحلةٍ ثانية .

5- لا تُضيفي الملح في المرحلة الأولى من الطبخ
لأن ذلك سيطيل عملية الإستواء ، بل أضيفيه قبل مدةٍ قصيرةٍ
من نهاية مدة الطبخ .

6- لا تُبالغي في سلق الخضار، لأن ذلك أيضاً يُفقدها الكثير
من فوائدها ، وإتبعي أسلوب الطهي بالبخار لأنه أكثر فائدة .

7- كلما كان تقطيع الخضار و الفواكه أصغر حجماً ،
كلما فقدت أكثر فيتاميناتها ، لذلك لا تبالغي في التقطيع بأحجامٍ

صغيرة ، وشجعي أفراد أسرتك على تناول الخضار و الفواكهِ
طازجةً كما هي بحجمٍ كبير لأن ذلك مفيدٌ للصحةِ و للأسنان .

8- تجنبي وضع الخضار المجمدة مباشرةً في الماء الحار ،
بل أُتركيها في الثلاجة حتى يذوب الثلج تدريجياً
ثم قومي بطهيها، لأن ذلك يحافظ أكثر
على قيمتها الغذائية .

9- تجنبي وضع الملح على السلطة قبل استهلاكها
بوقتٍ طويل .

10- تجنبي القلي المتكرر للخضار لأن ذلك يفقدها الكثير
من قيمتها الغذائية الطبيعية ،
وتجنبي أيضاً إعادة إستعمال زيت القلي مراتٍ كثيرة
لأنهُ يُصبح ضاراً جدا .