العودة   منتديات شبكة خورة العربية > المنتديات الإجتماعية > حلويات - وصفات طبخ - مشروبات

حلويات - وصفات طبخ - مشروبات أطيب الماكولات والحلويات وأجملها وكل ما يختص بوصفات الطبخ والحلويات والمشروبات

..الباجة .. تحضير بالصور!!

أكلة عراقية مشهورة ولها اقبال كبير خاصة من الرجال وتقدم هكذا مع اضافة محتويات الراس حيث نقوم نزع العظم منها .... ومنهم من يكتفي بقسم الرأس

إضافة رد
قديم 11-12-2011, 10:35 PM
  #1
عضو متألق
 الصورة الرمزية starry
 
تاريخ التسجيل: Sep 2011
الدولة: U.S.Arabs
المشاركات: 252
معدل تقييم المستوى: 33
starry is on a distinguished road
افتراضي ..الباجة .. تحضير بالصور!!

أكلة عراقية مشهورة ولها اقبال كبير خاصة من الرجال

وتقدم هكذا
..الباجة .. تحضير بالصور!! 1812063408804529189.

مع اضافة محتويات الراس حيث نقوم نزع العظم منها .... ومنهم من يكتفي بقسم الرأس نصين واضافته للبقية

وهذه صورة الرأس وانا انزع العظم منه
..الباجة .. تحضير بالصور!! 2123934948692933967.

وممكن ان توضع بالفرن بعد ان تنضج وتصب في صينية مع كم فص ثوم وتصبح هكذا قبل التقديم
..الباجة .. تحضير بالصور!! 4386787249726505.JPG


الآن العمل


اول شئ المكونات

راس او راسين خروف , ارجل خروف , كرشة ( معدة الخاروف ) , البمبار ( مصارين الخروف ) , راس ثوم , رز ملح
ممكن نضع بعض اللحم مع العظم الى البقية حسب الرغبة .

العمل

نغسل المواد جيدا انا اخذ المواد نظيفة من المحل التركي فقط اغسلها لمزيد من الاطمئنان
مع هذا سوف اشرح كيفية تنظيف المكونات

نقوم بغسل الرأس والاقدام اولا من الدم , ثم باستخدام لهب قوي تقوم بحرق بقايا الصوف والشعر ثم حكها بسكين لأزالتها ونرجع نضعها على النار ونقوم باعادة العملية الى ان نتخلص من كل الشعر والصوف الزائد
نقوم باخراخ العيون من الراس ثم قص الراس طوليا بالنص حتى نتمكن من تنظيف الانف جيدا
نرجع ننضف البمبار الامعاء الغليضة بتقطيعه قطع مناسية ودفع الماء الغزير داخله ليخرج كل الاوساخ وغسل المادة المخاطية عن الجدار الالمس ثم نقوم بقلبه بحيث يكون الجهة الملساء الى الداخل والجهة التي بها الشحوم للخارج حتى نتمكن من تنظيفها جيدا باليد وتكون سهلة بالحشو
اما الكرشة فبعد رمي الفضلات التي بها نقوم بغسلها بالماء الساخن وحكها بالسكين بحيث تتحول من اللون الاخضر الى الابيض الناصع , قد يستخدم البعض مواد خاصة تساعد بالتنظيف بسهولة .


بعد غسلها جيدة نقوم بعمل خلطة الرز
الحشوة فهي ثلثين رز وثلث لحم مفروم وثوم حسب الكمية الموجودة من الرز واللحم يعني اذا نص كيلو رز نخلي ملعقتين الى ثلاث ملاعث اكل ثوم مفروم . ,,, وملح وفلفل ... ويطبخ على النار نصف طبخة


ويكون بهذه الصورة
..الباجة .. تحضير بالصور!! 18005828651418120012

نتركه ليبرد...
نضع الرأس بعد فتحه ورفع المخ ويمكن ابقاء المخ اذا شئت والاقدام على النار ونغطي القدر ونقوم برفع الزفرة عن سطح الماء اول باول ونتركه حتى ينضج وقبل بربع ساعة نضيف الملح اليه


نغسل البمبار جيدا
بعد ان تبرد الحشوة نبدئ بالحشي بهذه الطريقة اولا يكون بطن الممبار الى الخارج تستطيعين قلبه بواسطة ماء غزير من الحنفية بسد احد الفتحات ودفع الماء , يعني يكون الجهة المالسة من الاسفل ونبدأ كما في الصورة التالية

..الباجة .. تحضير بالصور!! 16543591651277790776


ونبدأ بالحشو بدفع الرز داخل الممبار ولكن ليس بكميات كبيرة حتى يكون مكان كافي عندما يستوي الرز , يعني مثل حشو المحشي
..الباجة .. تحضير بالصور!! 1284345362346397582.
..الباجة .. تحضير بالصور!! 2045258957176324329.
..الباجة .. تحضير بالصور!! 16150563561135259926
..الباجة .. تحضير بالصور!! 2081296116818029921.


وهكذا تعملين البقية حتى النهاية
تقومين بغسلها بوضع ماء فوقها وكبه مرتين او ثلاث , ثم تغطيه بالماء وتضعيه مع الكرشة المحشية من نفس الرز وتغلقيها اما بخياطتها بخيط عاد وغرز متباعدة او سدها بوسطة العيدان الخشبية التي يستخدمها البعض لشوي اللحم
ويمكن الاكتفاء بتقطيع الكرشة (يعني ماتحشيها ) مربعات صغيرة وتطبخيها مع البقية تتركيهم على النار لمدة ساعة او اكثر مع المداومة على رفع الزفرة من سطح الماء اول باول كما بالصورة
..الباجة .. تحضير بالصور!! 5822365991553773066.
..الباجة .. تحضير بالصور!! 2086978416442903688.

اذا كان لديك قدر كبير تستطيعين طبخ الكل سوية اما اذا لم يكن لديك فممكن تطبخين البمبار والكرشة سوية والبقية في قدر اخر .

في حالة لم تحشي الكرشة واكتفيتي بتقطيعها الرز المتبقي تكملين طبخه بماء الباجا نفسها .


تقومين بثرد الخبز اسفل الصينية وتضعين المكونات بعد ان تنضج وتفصصين لحمة الراس وتخليها معاهم وتخلين ماء الباجا فوقها وتنثرين الرز واللحم المفروم فوقها وتقدميه
والف عافية
..ملاحظة:
حنين الايام تقوم بتوضيح بعض المصطلحات..
..
آخر مواضيعي 0 3 رسائل من starry..
0 No princess
0 It's Not GoodBye emi
0 ضجة عالمية اكبر من وكيليكس: تسجيلات صدام حسين
0 تمساح يهاجم فيل ..وابنه يدافع عنه..
0 ..ويخلق ما لا تعلمون..
0 لقطات فديو مضحك ..
0 Ferrari 575m vs BMW M6 Noelle vs Audi RS6 Evotech
0 صدام حسين يحرج احد الضباط.
0 ..اللهم ارحم صدام..
starry غير متواجد حالياً  
رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
طريقة تحضير الكبده بالبصل بالصور هدى نور حلويات - وصفات طبخ - مشروبات 8 09-28-2014 12:31 AM
الإجازة في الباحة صور الربيع والمنتزهات في الباحة 2014 التاريخ الجديد منتدى السياحة والسفر 4 03-24-2014 08:24 PM
مقادير و طريقة تحضير مملحات مغربية بالصور khadija حلويات - وصفات طبخ - مشروبات 10 06-07-2013 07:18 PM
تحضير الكسكس المغربي بالصور هدى نور حلويات - وصفات طبخ - مشروبات 8 01-06-2013 05:37 PM
تحضير بطاطا و كوسا بصلصة البولونيز الايطالية اكلة وجبة طبخة بالصور بحرالاحزان حلويات - وصفات طبخ - مشروبات 3 12-30-2012 10:58 PM


الساعة الآن 03:27 AM.



Search Engine Friendly URLs by vBSEO 3.6.1