بسكوت بحشو الجبن

المقادير:
للبسكويت:
1 و 1/2 كوب من الدقيق
1 و 1/4 كوب من دقيق السميد
3 ملاعق كبيرة من الزبدة الينة
1/4 ملعقة صغيرة من الملح
1كوب ماء

للحشو:
1كوب من جبن الريكوتا
1ملعقة كبيرة من السكر
1ملعقة صغيرة من بشر البرتقال
1 بيضة
1/4 ملعقة صغيرة من الزعفران
ملح
1بياض بيض+1ملعقة صغيرة من الماء (لدهن)

للتزين:
سكر بودرة

الطريقة:
-يخلط الدقيق بنوعيه مع الزبدة و الملح في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة ويضاف الماء تدريجيا حتى تتداخل المكونات ونحصل على عجين متماسك
-يفرد العجين بالنشابة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق بسمك لا يزيد على 1/2 سنتيمترويقطع بقطاعة دائرية قطرها نحو 7 سنتيمترات
-يصفى جبن الريكوتا تمام ويخلط مع السكر و بشر البرتقال و البيض (يعمل البيض على تماسك الحشو) و الزعفران و الملح في اناء عميق حتى تتجانس المكونات
-يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية
-توضع ملعقة كبيرة من الحشو وسط دائرة العجين (مع مراعاة ترك الدوائر بدون حشو للتغطية) ثم تدهن الاطراف المحشوة بخليط الدهن وتغطى بدائرة اخرى ثم يضغط على الاطراف باستخدام الشوكة لاحكام الغلق
-ترص وحدات البسكوت في صاج مدهون بقليل من الزيت وتخبز في الفرن نحو 15 دقيقة
-يوضع البسكوت في طبق التقديم ويرش بسكر البودرة

*يمكن استخدام حشوات مختلفة من جبن الفيتا و الشيدر
منقوووووووول