منتديات شبكة خورة العربية - لفائف صدور البط والخضار على البخار

لفائف صدور البط والخضار على البخار

http://moheet.com/image/70/225-300/708539.jpg

فطائر البط من الممكن أن تكون وجبة أساسية لأسرتك أو مقبلات لضيوفك ، هذه الوجبة
تكفي لأربع أشخاص ، ويمكن تقديمها ساخنة أو باردة.

المقادير
12 فطيرة جاهزة متوافرة بالسوبر ماركت
2 صدور بط
4 أعواد ينسون
1 ملعقة قرنفل
1 ملعقة كبيرة من حبوب الفلفل غير المطحون
2 قطعة من القرفة "عصا" تقطع كل قطعة إلى 4 سم تقريباً
3 بصل أخضر مقطع شرائح
25 جرام من الزنجبيل الشرائح
1 ملعقة الملح
زيت نباتي
2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا الخفيفة
بعض من الدقيق

مقبلات الحشو
3 ملاعق كبيرة صلصة هوي سين أو صلصة البرقوق أو أي طعم
صوص مفضل لأسرتك.
1 خيار ، مقعع شرائح رفيعة
4 فرع بصل أخضر مقطع شرائح رفيعة.

الأدوات
إناء

1 ملعقة

إناء تسوية على البخار
لوحة لإناء البخار
مناشف ورقية
مقلاة
فرشاة للمعجنات
ملقط
1 ملعقة صغيرة
ورق بلاستيك

الطريقة:
- رشي بعض الملح فوق الجزء العلوي والسفلي من صدور البط وافركيها
جيداً بأصابعك.
- بعد وضع الملح ، ضعي الصدور في إناء كبير وأضيفي له الينسون ، والزنجبيل ،
وحبوب الفلفل ، وحلقات البصل ، والقرفة والقرنفل ، قلبي المزيج بيدك ليختلط جيدا.
- غطي الإناء تماما بالبلاستيك وضعي الصدور المتبلة فى الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
- في صباح اليوم التالي ، اخرجي الخليط من الثلاجة وقلبيه جيدا بيديكِ.
- ضعيه فى طبق الخيزران المخصص للتسوية على البخار ، يمكنك استخدان أي وسيلة
تناسبك للطهي على البخار وذلك من أجل إكساب البط نكهة خاصة، ولا تنسي أن تضيفي
قليل من الماء المالح.
- ضعي طبق التسوية على البخار وضعيه فى مقلاة ، وصب مقدار 4 : 5 سم من المياه
في جانبين للمقلاة ، ثم ضعيها على حرارة متوسطة إلى أن يغلى الماء ثم اخفضي
حرارة الموقد.
- اتركي اللحم ينضج على البخار لمدة 2 : 3 ساعات وزودي الماء عند الحاجة .
- بعد مرور 3 ساعات ارفعي البط من على النار ، بعد 2-3 ساعات ، وباستخدام
الكماشة ازيلي الخلطة عن البط وضعي الدور بطبق عليه مناشف للتخلص من الماء وما
تبقي من الخلطة .
- بمنتهي الرفق تخلصي بمنشفة صغيرة من التتبيلة لتكون قطع الدجاج جافة تماماً
واتركيها حتى تبرد تماما وتكون مستعدة للقلي.
- والآن بعد أن أصبحت صدور البط باردة ، ادهنيها بالفرشاة بصلصة الصويا صوص
من الجانبين ثم رشي عليها بعض الدقيق دون إفراط عن طريق التخلص من الدقيق
الزائد بالنفض.
- على حرارة عالية ضعى زيت غزير فى مقلاة ثم ضعي البط ،وفي دقيقتين ونصف
اطهي الصدور على كل جانب حتى تنضج وتحمر.
- بعد القلي ارفعي البط من على النار وجففيه على منشفة ، واتركيهم إلى أن تحضري
الفطائر.
- في اناء البخار نفسه وعلي حرارة متوسطة مع 2سم من المياه المضافة للمقلاه ضعي
الفطائر كي تسخن على البخار وذلك دقيقتين لكل فطيرة.

http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:A...i6GqoFJbTrlmVg
http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:A...LKXXG1jG98CiMg
http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:A...QjlaErtpk3wdj-
http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:A...wTafBlvUAygO5I
http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:A...qXqwiBuloiVPrn
http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:A...DrQps8rgvTZ2yQ

- استعداداً لحشو الفطائر قطعي صدور البط بيدك.

- افردي كل شطيرة على حدي ثم ادهنيها بظهر الملعقة بأي صوص أو صلصة مفضلة

لكِ ثم ضعي قطعة من البط.
- ثم البصل والخيار ولفيها بالطريقة الموضحة بالصور ، مع تكرار هذه الخطوة مع باقي
الفطائر.
- ضعي الفطائر على طبق التقديم للضيوف ودعيهم يشاركوا أسرتك المتعة،
وبالهنا والشفا.

http://moheet.com/image/70/225-300/708539.jpg