منتديات شبكة خورة العربية - (( تورتيليني الشهية , كيف نعدها في اسرع وقت ؟! ))

http://pms.panet.co.il/online/images.../tortellin.jpg

كيف نعد التورتيليني الشهية , طريقة الاعداد والتجهيز .. والمدة الزمنية للاعداد .....

المقادير

العجين

2 كوب دقيق

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

3 حبات من البيض

1 ملعقة كبيرة ماء

ملح

الحشو

1 قطعة من الدجاج الفيليه

2 ورقة من السبانخ

1 حبة من البيض

30 مليلتر من الكريمة

2 ملعقة كبيرة من جبنة البارميجان

الصلصة

125 غرام من الفطر

1 ملعقة كبيرة من البقدونس

270 مليلتر من الكريمة

نصف كوب من جبنة البارميجان

الطريقة

يسلق الدجاج حتى ينضج ثم يصفى و يفرم فرماً ناعماً ثم يوضع في إناء متوسط

تسلق السبانخ في ماء مغلي لمدة دقيقة واحدة ثم تصفى و تفرم
يضاف السبانخ إلى الدجاج و يحرك جيداً ثم يضاف البيض و ملعقتين كبيرة من الكريمة و الجبنة البارميجان و يقلب المزيج جيداً

بالنسبة إلى العجين يخلط الدقيق و الملح ثم يخفق البيض ويضاف إليه الماء و الزيت و يصنع ثقب وسط الدقيق يسكب فيه مزيج البيض بالتدريج و تعجن العجين جيدا باليد إلى أن يتم الحصول على عجينة متماسكة

يترك العجين على سطح به دقيق مدة 5 دقائق ثم يغطى العجين بقطعة من القماش و تترك 5 دقائق

تفرد العجينة في سطح به دقيق حتى تصبح رقيقة جداً ثم تقطع دوائر قطرها 5 سنتيمتر تقريباً و تغطى بقطعة من القماش لكي لا تجف العجينة

يوضع مقدار ملعقتين من الحشو في وسط العجينة و يوضع في أطراف العجينة بعض من الماء ثم تغلق الدوائر بالمنتصف ثم تلصق الحواف ببعضها و تشكل على شكل حلقة باستخدام الأصابع و تمسك النهايتين سوياً

يسلق العجين في إناء مليء بالماء حوالي 10 دقائق أو حتى تصبح طرية بعض الشيء ثم تصفى و توضع في صحن التقديم
توضع الكريمة الخاصة بالصلصة في إناء و تترك حتى تغلي ثم تضاف نصف كمية الجبنة البارميجان و الفطر و تترك حتى تتكثف الصلصة
توضع الصلصة على التورتيليني ثم يخلط الجبنة البارميجان المتبقية مع البقدونس و توضع على الصلصة ثم يقدم .

صحتين وعافية