منتديات شبكة خورة العربية - كيف تحافظين على زيت القلي ؟

http://www.farfesh.com/pic_server/ar.../09/01/oil.jpg http://www.makkah-now.com/wp-content...0875105338.jpg

اليك هذه الخطوات الهامة
للمحافظة على زيت القلي :

1- تصفية الزيت مباشرة ، بواسطة مصفاة أو قطعة قماش
رقيقة لكي لا تلتصق أي قطع باقية من الأطعمة المقلية
مع الحذر من حرارة الزيت .

2- تنظيف قطع الأطعمة المراد قليها مما علق بها قبل وضعها
في الزيت لكي لا يتلوث .

3- تجنب قلي الأطعمة وهي مجمدة أو مبللة أو مملحة
لأن ذلك يزيد من سرعة تأكسد الزيت .

4- عدم تغطية مقلاة الزيت أثناء القلي لضمان عدم تكاثف
بخار الماء على الزيت مما يعيق خروج الرطوبة و يزيد
درجة تحلل الزيت .

5- عند الإنتهاء من القلي أغلقي النار عن الزيت لتجنب
ارتفاع حرارته و من ثم احتراقه .

6- عدم الخلط نهائياً بين الزيت الجديد و اّخر قديم .

7- تخزين الزيت في مكان بارد و معتم .

8- الحرص على عدم تكرار القلي بالزيت نفسه لأكثر
من ثلاث مرات .

9- عدم إستعمال مقلاة مصنوعة من الحديد أو النحاس
لأنها تسرع من تلف الزيت .

10- تنظيف المقلاة من الزيت المتبقي من عملية القلي
بانتظام لمنع تراكمها على الجوانب .