2015 , للعيد , الحلويات , اليمنية , جميع , حلويات , يمنية

حلويات يمنية للعيد 2014 , جميع الحلويات اليمنية للعيد 2015 , صور حلويات يمنية 2016


حلويات يمنية للعيد 2014 , جميع الحلويات اليمنية للعيد 2015 , صور حلويات يمنية 2013 , حلويات يمنية للعيد 2016 , جميع الحلويات اليمنية للعيد 2013 , صور حلويات يمنية

http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776329_111.gif

اشهى, الاكلات, اليمنيه, بالصور, عن, ملف, واشهر

ملف عن اشهى واشهر الاكلات اليمنيه بالصور




انواع الخبز اليمني وهي كالتالي


خبز الطاوه

المقادير
كوب دقيق + كوب (بر اسمر)او دقيق اسمر


http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776329_529.jpg


شوي زيت وشوي سمن سايح هذولا نستخدمهم لفرد العجينة فقط


http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776329_261.jpg


ماء للعجن على حسب الحاجة
الطريقة
نعجن البر والدقيق بالماء مع شوي ملح لين تصير معانا عجينة متماسكة مايلة للقساوة


http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776329_830.jpg


بعدين نقطعها لكور صغيرة


http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776330_707.jpg


بعدين ندهن الطاولة بزيت و ناخذ كورة عجوحدة ونفردها بالنشابة


http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776330_742.jpg


بعد مانفردها ندهنها بالسمن السايح نثنيها بهذي الطريقة


http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776330_311.jpg



ونثني الطرف الثاني كمان شوفوا الطريقة في الصور


http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776332_998.jpg
http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776333_284.jpg
http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776333_157.jpg
http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776330_184.jpg


بعد مانخليهم يرتاحوا شوي نجيئ نفردهم بلنشابة طبعا ندهن الطاولة اللي بنفرد فيها العجين بسمن


http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776331_129.jpg



وفي اثنا مااحنا نفرد العجينة تكون الطاوة على النار بتحمئ وندهنها بشوي جدا زيت



http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776331_222.jpg


بعد مانفرد العجينة نحطها في الطاوة ((ناس تسمية الصاج ))((وناس تسمية المقلاة )) نحط العجينة فوق المقلاة وهوة ساخن
ونخليها لين تبدا تحمر ونقلبها على الوجة الثاني ونحمرة وبعدين نشيلها وتصير جاهزة


http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776331_530.jpg
http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776331_774.jpg
http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776332_178.jpg

وبالهنا والشفاء

خبز التنور

المقادير

4أكواب دقيق أسمر
كوب دقيق أبيض
حبة البركة
خميرة
ملح
ماء
الطريقه

تعجن جميع المقادير الى أن نحصل على عجينة لينة
تترك العجين حتى يتخمر ويتضاعف حجمهـا

http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776332_351.jpg



نقوم بتقطيعها الى قطع دائريه ونحطها بصينيه مرشوشه بدقيق ونتركها ترتاح



http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776333_857.jpg

نفرد كل قطعه باليد ثم توضع في (المخبزه) وهي عبارة عن اداة يتم فرد الخبزة عليها والصاقها في التنور

http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776334_807.jpg



ثم نلصقها في جدار التنور



http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776334_852.jpg



ونتركها حتى تستوي مثل الي في الصوره



http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776334_151.jpg



بالهنا والعافيه

خبز الملوح

http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776343_373.gif
المقادير
طحين رقم 2 على حسب القطع المطلوبه
تقريباً الكيلو يحضر 6 قطع خبز
ويمكن اضافة طحين رقم واحد

رشه ملح

حليب بودرة

نص فنجان صغير زيت

حبة سوداء "حبة البركة "

وماء للعجن


زبده سايحه
يمكن اضافة رشه خفيفه خميره بس
بشرط لازم تعمليها بسرعه
علشان ما تتخمر
والافضل ما تعملي خميره عشان تبين طبقاتها بعد ان تستوي


الطريقه


http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776343_373.gif

نعجن المقادير السابقة لحد ما تصير
عندنا عجينة متماسكة قاسية نوعا ما
نقطع العجين قطع متساوية كل قطعة
تقريبا بحجم قبضة الكف او اصغر


بعدين فردها بواسطة الشوبك "النشابة"
ونرقها على شكل دائرة تقريبا وطبعا
اثناء الفرد نرش السطح من فوق
وتحت برشة طحين علشان ما تلتصق

نجيب الزبدة السايحة ونرش فيها السطح
على الخفيف ما نكثر كثير رش بسيط
علشان ما تصير عندنا دسمه

http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776335_573.jpg

http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776343_373.gif
بعدين ركزوا شوي معاي نطوي الثلث منها
يعني تخيلي الدائرة مقسمة لثلاثة
اثلاث نطوي الثلث الاول على الثاني(تماما مثل ثني خبز الطاوه في الاعلى)
ونفس الطريقة نرش السطح رشة خفيفة من الزبده

بعدين نجيب الثلث المتبقي ونطويه
عليهم ونرش كمان رشة خفيفة جدا زبدة
http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776335_941.jpg

http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776343_373.gif

بعدين بيصير عندنا شكل مستطيل طويل ناخذ
جزء من اليمين ونطويه ونجيب
الجزي اليسار ونحطه عليه ويصير
عندنا بالنهاية شكل مربع



((طبعا كل القطع نعملها بالطريقة نفسها))

لما نجي على اخر قطعة نجيب الصاج
ونحطه فوق الفرن ونشغل عليه النار لين يحمى


http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776335_790.jpg



بعدين نجيب اول قطعه فردناها ونفردها مرة ثانية ونرقها

ندهن الصاج رشة خفيفة زبدة ونحط القطعة
عليها ونرشها من فوق كمان
http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776336_246.jpg

ونخليها لين تتحمر من تحت نقلبها على الوجه الثاني وتتحمر

بنلاحظ انها بتنتفخ وهذا دليل على ان العجينة
والفرد مضبوط النتيجة بتطلع ممتازة
بعد ما نخلص القطعة الاولى
ونشيلها نعمل الباقي بنفس الطريقة
وانوه ان الصاج يكون على نار متوسطة

وهذا الشكل النهائي

http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776336_208.jpg




وبالهناء على قلوبكم
http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776343_814.gif


خبز اللحوح اليمني
http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776344_732.gif


المكونات

http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776344_732.gif

كوب دقيق

كوب ذره او بر اسمر(دقيق اسمر)
ملعقه خميره
ملعقه ملح
ماء
ربع كوب دقيق لعمل الشربه

الطريقه
http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776344_732.gif

نقوم بخلط كوب دقيق وكوب الذره والخميره والملح ونعجنها عجينه عاديه
ونضعها على جنب الى ان تختمر
واثناء ما تختمر العجينه نعمل الشربه
وهي ما ونقوم بخلط ربع الكوب الدقيق على الماء ونضعه على النار
ونضل نقلبه الى ان يفور ونجعله ينضج لمدة دقيقتين ونطفي عليه
الى ان يبرد تكون العجينه اختمرت فنخلط العجين مع الشربه
ونعمل لها كوب ماء او اكثر الى تصبح سائله اخف من عجينة الكيك
ثم نتركها الى ان نرى فقاقيع تعلوا العجين السائل وهذا دليل على انها
خامره وجاهزه لان نعملها لحوح
نقوم بدهن الطاوه بقطعه قماتش مبلله بزيت خفيف ونسكب العجين الى الطاوه(المقلاة)
والكميه تكون حسب الطاوه ان كانت كبيره نعمل في كوب وان كانت صغيره نعمل
نصف الكوب ونسكبه الى الطاوه بعد تسخينها ثم نتركها لحظات الى ان نتاكد انها تفتحت
مثل الفتحات الصغيره ثم نغلق عليها بالغطاء


http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776337_192.jpg


http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776344_732.gif


والى نشوف اطرافها قد احمرت نقوم برفعها من الطاوه
وهكذا حتى نكمل الكميه الموجوده ونمسح بالقطعه القماش بين واحده والاخرى المبلله بالزيت الخفيف
وبالهناء والشفاء
ملاحظه لابد ماتتركيها حتى تبردفلاتلفيها ولاتضعي واحده فوق الاخرى حتى تتاكدي انها بارده تماماً


وهذا شكله عندما ينتهي


http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776337_430.jpg

http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776344_732.gif

وبالهناء والشفاء

http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776343_405.gif

خبز الخمير الحضرمي

http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776343_779.gif


4 كوب طحين الذره البيضاء تكون مخلوطه بالذره الشاميه


1.5 كوب دقيق ابيض

2.5 ملعقه من الفضخه

الفضخه هي مجموعه من البهارات المخلوطه عند اليمنين

وهي عباره عن (( بصل+كزبره+كمون+شمار+حلبه +حبه سودا كلهامخلوطه مع

بعض ومنشفه تحت حرارة الشمس لفتره الي ان

تنشف))

يعجن بالماء ويوضع فوقه الفضخه

يبقى الخليط مغطى خارج الثلاجه لمدة 48ساعه الى ان يخمر ويفوش

وثانيا بعد ان يخمر ويفوش ممكن يكون قبل ال48ساعه عموما يؤخذمنه قليل قدرالكوب مره

ونصف تحفظ في الثلاجه كتخموره للمره الثانيه بدلا من استخدام ماءالروتي ويكون عجنه

بالتخموره ويبقى خارج الثلاجه لمدة12ساعه فقط وذلكلوجود تخموره اوكي

http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776343_779.gif

وبعد ذلك يضاف اليه 2ملاعق سكروملعقه صغيره جدا بكنج بودر

ويضاف ايضا قليل من الكمون والحبه السودا ويكون الخليط رطب قليل ويخلط مضبوط

ثم يصب في صحون تيفال خاصه بالخمير معروفه

بعد ان يتم وضع نصف ملعقة زيت في كل واحد طبعا هذه المقاييس تعمل 2قرص اي مطلوب

صحنين تيفال وبعدها يوضع على نار هادئه جدا


http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776343_779.gif

وينتظر الى ان تنضج من الاسفل وبعدها يتم نقلها للفرن وتشعل العين حق الفرن العليا فقط

على خفيف ليتم نضج الخمير من الاعلى

وبعد ذلك يكون الخمير جاهز يبغى له بس تمر+قهوة عربي او براد شاي

http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776343_373.gif

وهذا شكله بعد ما يطلع من الفرن وطعمه بيكون حامض وجميييل جداً


http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776337_882.jpg

http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776343_779.gif

وبالف صحه وعافية

الجزء الثاني من الملف
وهي الحلويات اليمنيه او حلويات بالطريقه اليمنيه
http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776343_814.gif
بنت الصحن

المقادير

4 اكواب دقيق
ملعقه خميره
2 بيض
ملعقه صغيره بيكنج بودر
سمن بلدي او زبده
حبه سوداء وملح

الطريقه

1- يتم عجن الدقيق والملح والخميره والبيكنج بودر
بماء فقط.
2-تترك العجين حتى ترتاح قليلاً ثم عجنها مره اخرى حتى نحصل على عجينه لينه ومتماسككه في نفس الوقت.
تقطيع العجينه الى دوائر صغيره بحيث يتم الحصول على عشرين قطعه على الاقل



http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776340_197.jpg


3- تغطى القطع بقطعه بلاستيك وتترك حتى تتخمر.
4-نقوم بدهن صينيه مثل الي في الصوره بسمن او زبده جامد ما عدا الاطراف حتى تمسك فيه العجينه.
5- نقوم بفرد القطع وتمديدها على اليدين الى ان نحصل على قطع رفيعه وكبيره اصغر من حجم الصينيه.
7- نمدد اول قطعه في الصينيه مع التركيز ان تكون اطراف العجينه غير سميكه

http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776341_910.jpg


8- نقوم برش سمن او زبده فوق كل قطعة بهذي الطريقه.
يجب مراعاة ان نمدد كل قطعه بحجم اكبر من التي قبلها الى ان نصل الى اخر اطراف الصينيه كما في الصوره التاليه

http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776341_469.jpg
http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776344_551.gifhttp://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776344_732.gif

http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776341_933.jpg
http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776344_551.gifhttp://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776344_732.gif
http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776341_732.jpg
http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776344_551.gifhttp://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776344_732.gif
http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776342_772.jpg
http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776344_551.gifhttp://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776344_732.gif
9-تدهن اخر قطعه بصفار البيض ثم ترش فوقها الحبة السوداء.

http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776342_598.jpg
http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776344_551.gifhttp://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776344_732.gif
10- نقوم بادخالها الفرن الى ان تصبح بهذا الشكل ثم تقطع الى مربعات او مثلثات و يصب فوقها العسل او الشيره .

http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776340_738.jpg

http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776344_551.gifhttp://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776344_732.gif

البقلاوةبالطريقه اليمنيه اللذيذة

http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776342_365.gif

المقادير :

2 ونص كوب دقيق

2 ملعقه كبيرة زيت ذره

رشه ملح

ربع كوب ماء فاتر

2 بيض وهي اختياري

1 كوب نشا

وهذه المقادير تعمل 10 رقائق بقطر 20الى35 سم

الطريقه :

نخفق البيض ونضيفه الى الطحين والزيت والملح والماء حتى نحصل على عجينة متماسكة وطريه ويتطلب هذا ربع ساعه

نقسم العجينة هذه الى 10 كرات ضروري نقسمها 10 صغار

نرش النشا على الطاوله ونرق كل كره على حده ويمكن ان يتراوح قطرها من 20 الى 35 ويجب ان تكون شفافه ورقيقه

جدا جدا ثم نرقهن كلهن فوق بعض ويكون النشا بينهن وبعد يبدا الفرد بالعصاه الخاصة بفرد البقلاوة وهى عصاه قطر 5سم

وطول 100سم ويفرد

العجين الى قطر 30سم ثم نبدا فى ان نفصل اقراص العجين المفرودة على العصاه واحدة تالى الاخرى وهذا لتنظيف النشا

الموجود بداخل العجين بفرشة جافة ثم يوضع اقراص العجين فوق بعضها ولاتنس رش النشا بينهم ويتم الفرد مرة اخرى حتى

تكون الاقراص رقيقة جيدا مثل سمك الورق العادى او اقل سمك وبعد يقطع العجين الى اى اشكال مرغوب

فيها وحشوهابالمكسرات المحببة الينا ويوضع الفرن

حلويات يمنية للعيد 2013 , جميع الحلويات اليمنية للعيد 2013 , صور حلويات يمنية 2013

http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776338_403.jpg

http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776342_365.gif


http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776338_664.jpg

حلويات يمنية للعيد 2013 , جميع الحلويات اليمنية للعيد 2013 , صور حلويات يمنية 2013

http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776342_365.gif

http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776338_384.jpg

http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776342_365.gif

http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776339_915.jpg

http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776342_365.gif

http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776339_963.jpg

حلويات يمنية للعيد 2013 , جميع الحلويات اليمنية للعيد 2013 , صور حلويات يمنية 2013
http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776342_365.gif

http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776339_237.jpg

http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776342_365.gif

http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...776340_184.jpg

حلويات يمنية للعيد 2014 , جميع الحلويات اليمنية للعيد 2015 , صور حلويات يمنية 2016
وبالهناء والعافيه



منقول